Das Rezept – (Hier kannst Du das Rezept als PDF herunterladen und ausdrucken)

Zutaten

Ich verwende ausschließlich Bio-Zutaten. Immer wenn möglich wähle ich Demeter-Produkte aus oder verwende Lebensmittel aus eigenem Anbau oder von Bio-Bauern meines Vertrauens.

Für 3-4 Menschen brauchst Du:

1 Schüssel gekochten Naturreis (z.B. Langkorn Naturreis)

1/2 Zwiebel

2-3 Karotten

1/4 Weißkraut

1/2 Stangensellerie

1 Hand voll Shitake-Pilze

1 Hand voll Champignons

1 Hand voll frischen Koriander

1 Hand voll frische Petersilie

1/2 TL Koriander gemahlen

1/2 TL Kümmel

1/2 TL Kurkuma

1 Hauch Galgant

1 Hauch Ysop

1 Hauch Zitronengras

1 Hauch Muskat gemahlen

1 TL schwarzer Sesam pro Portion zum Bestreuen

Ur-Salz (oder Himalayasalz, hochwertiges Meersalz)

1-2 TL Kokosöl

2 EL Shoyu-Sauce (z.B. von Arche)

1 EL Hatcho-Miso oder Mugi-Miso (z.B. von Arche)

Zubereitung

Schritt 1:

Weiche den Naturreis am besten am Vortag über Nacht in Wasser ein, gieße das Wasser am nächsten Tag ab, spüle den Reis gut durch und koche ihn in frischem, sauberem Wasser. (z.B. ECAIA carafe von Sanuslife, Lauretana oder Plose)*

Schritt 2:

Gib das Miso in eine Tasse und gieße gekochtes Wasser dazu. Rühre mit einem kleinen Schneebesen gut durch, bis sich das Miso aufgelöst hat.

Schritt 3:

Schneide die Zwiebel, den Lauch, die Karotten, das Weißkraut, den Stangensellerie und die Pilze fein. Hacke die Kräuter so fein, wie Du möchtest.

Schritt 4:

Dünste den Zwiebel und Lauch ein wenig Kokosöl im Topf. Rühre gut durch und gib anschließend das Weißkraut dazu. Dünste alles gut durch. Gib danach die Karotten und den Stangensellerie mit den Pilzen dazu und rühre alles gut durch. Dünste es noch nach Gefühl weiter an.

Schritt 5:

Gib alle Gewürze bis auf die Kräuter dazu. Gib die Shoyu-Sauce dazu und lösche das gedünstete Gemüse danach mit der Miso-Brühe ab. Bedecke das Gemüse gut mit Wasser und lass die Suppe für einige Minuten köcheln, bis das Gemüse noch leicht bissfest ist.

Schritt 6:

Richte die Suppe an und bestreue sie mit den gehackten Kräutern und dem schwarzen Sesam.

*Mein Tipp: Koche Reis für eine Woche vor, wenn Du ihn gerne zu anderen Gerichten isst.

Ich wünsche Dir viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!

Lass mich in den Kommentaren gerne wissen, ob Du das Rezept nachgekocht hast und wie es Dir geschmeckt hat.

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