Zutaten

Ich verwende ausschließlich Bio-Zutaten. Immer wenn möglich wähle ich Demeter-Produkte aus oder verwende Lebensmittel aus eigenem Anbau oder von Bio-Bauern meines Vertrauens.

Du brauchst: 

ca. 280 g Karfiol

ca. 140 g Brokkoli

ca. 180 g Zucchini

1 Karotte

1 Zwiebel

ca. 50 g Lauch

130 g Quinoa rot

100 g Haferflocken Großblatt

1 EL Kuzu

1/3 TL Kurkuma

1/2 TL Paprika edelsüß

1 TL Koriander gemahlen

Himalayasalz

Pfeffer

3 EL Kokosöl zum Braten

50 g Vollkornhafermehl zum Panieren

Zubereitung

Schritt 1:

Koche den Quinoa nach Beschreibung. Schneide in der Zwischenzeit den Karfiol, Brokkoli und die Karotte in kleine Stücke und köchle das Gemüse in leicht gesalzenem Wasser bissfest. 

Schritt 2:

Schneide den Zucchini und Lauch in feine Streifen und den Zwiebel in kleine Würfel. Dünste diese Mischung in etwas Kokosöl an.

Schritt 3:

Gieße das gekochte Gemüse ab und gib es anschließend zusammen mit dem gedünsteten Gemüse, dem fertig gekochten Quinoa, den Haferflocken und den Gewürzen in eine Schüssel. Mische 1 EL Kuzu mit 2 EL Wasser und gib es zur Mischung dazu. Vermische alles gründlich und lasse die Mischung danach zugedeckt für etwa 30 Minuten rasten.

Schritt 4:

Forme aus der Masse ca. 12 Laibchen, wende sie in Vollkornhafermehl und brate sie anschließend in 3 EL Kokosöl auf mittlerer Stufe an. Am besten schmecken die Laibchen, wenn sie auf beiden Seiten gold-braun gebraten sind. Serviere sie zu einem Salat Deiner Wahl.

Hinweis: Die Laibchen lassen sich perfekt einfrieren oder sind für 1-3 Tage im Kühlschrank haltbar.

Guten Appetit!

Lass mich in den Kommentaren gerne wissen, ob Du das Rezept nachgekocht hast und wie es Dir geschmeckt hat.

Hat Dich dieser Blog-Beitrag inspiriert? Teile ihn doch gerne mit Deinen Freunden.

Möchtest Du über alle wöchentlichen Leuchtkraft Inspirationen informiert werden? Melde Dich hier für meinen Newsletter an.