Kidney-Quinoa-Laibchen

Biologische Zutaten:

200 g Quinoa ungekocht

400 ml Wasser

1 Zwiebel

1,5 EL Kokosöl

1 Glas Kidney-Bohnen gekocht

2 EL Haferflocken Kleinblatt

2 EL Hafer Vollkornmehl

1 TL Curry süß (z.B. von Sonnentor)

Himalayasalz, Ursalz oder Meersalz

Pfeffer

Zubereitung:

Schritt 1:

Quinoa in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Schritt 2:

Zwiebel fein schneiden und in ½ EL Kokosöl anschwitzen.

Schritt 3:

Kidney-Bohnen in einem Sieb waschen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 4:

Haferflocken, Hafermehl, Gewürze, den gekochten Quinoa mit den Kidney-Bohnen gut vermischen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 5:

1 EL Kokosöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Quinoa-Bohnen-Masse zu kleinen Laibchen formen und auf mittlerer Stufe auf jeder Seite gold-braun braten.

Du kannst die Kidney-Bohnen-Laibchen zu einem Salat oder Gemüse servieren.

Mein Tipp:

Die Laibchen lassen sich gut für 1-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie im Dampfgarer schonend wärmen oder sogar kalt genießen.