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Mangold-Giersch-Pilz-Zucchini

Nina Muigg
Mai 3, 2023

Dieses Gericht verkörpert den Frühling für mich perfekt. Es kommen frische Wildkräuter zum Einsatz und die Hauptfarbe Grün erinnert an das Frühlingserwachen in der Natur. Der Giersch und die Vogelmiere enthalten sehr viel Vitamin C. Der Giersch wirkt zudem entzündungshemmend. Der Ehrenpreis regt den Stoffwechsel an. Die Löwenzahnblätter enthalten viele Nährstoffe, wie Vitamin C, Calcium, Eisen, Magnesium oder Vitamin E.

Zutaten

Ich verwende ausschließlich Bio-Zutaten. Immer wenn möglich wähle ich Demeter-Produkte aus oder verwende Lebensmittel aus eigenem Anbau oder von Bio-Bauern meines Vertrauens. Die Wildkräuter sammle ich immer frisch kurz vor der Zubereitung.

Du brauchst:

1 Zucchini

1 kleine Zwiebel

1 Hand voll Champignons

1 Hand voll Shi-Take Pilze

1 Hand voll frischen Mangold

1 Hand voll frischen Giersch

1 Hand voll frische Vogelmiere

Etwas Ehrenpreis

Ein paar Löwenzahnblätter

Salz

Pfeffer

Kokosöl

Hinweis: Statt die oben genannten Kräuter kannst Du Deiner Fantasie freien Lauf lassen. Das Gericht wäre sicher auch sehr gut mit Brennessel, Petersilie, Gundelrebe, Gänseblümchen oder anderen Kräutern.

Zubereitung

Schritt 1:

Schneide den Zwiebel, die Zucchini und die Pilze in Deine gewünschte Form.

Schritt 2:

Wasche den Mangold und schneide ihn in kleine Stücke. Den Giersch kannst Du auch ungewaschen in kleine Stücke schneiden. Gib anschließend die geschnittenen Zwiebel, Zucchini und Pilze mit etwas Kokosöl in eine Pfanne und dünste es so lange an, bis das die Pilz-Zucchini-Mischung bissfest ist.

Schritt 3:

Gib jetzt den geschnittenen Mangold und Giersch dazu und dünste es kurz mit.

Schritt 4:

Gib noch etwas Salz und Pfeffer zur Mischung und gib nun die gesamte Mischung auf einen schönen Teller. Zum Schluss kannst Du die gehackte Vogelmiere, Löwenzahnblätter und den Ehrenpreis auf Deinem Gericht verteilen. Fertig ist ein wunderbar grünes und frühlingshaftes Essen.

Lass mich in den Kommentaren gerne wissen, ob Du das Rezept nachgekocht hast und wie es Dir geschmeckt hat.

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Nina Muigg

Begleiterin am Weg in Deine Leuchtkraft - Du bist der Kapitän Deines Lebens!

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Ich bin Nina Muigg

Ich bin Nina Muigg und weiß, was es bedeutet die eigene Leuchtkraft zu unterdrücken. Um durch die Schulzeit zu kommen, wählte die Strategie mich anzupassen und möglichst unsichtbar zu machen. Doch so richtig funktioniert hat das nie.

Im Hintergrund fühlte ich doch noch irgendwo, was ich wirklich bin, was mir wirklich wichtig ist und dass ich eine Aufgabe habe. Ich fühlte auch immer, dass mein Weg nicht „normal“ sein würde und dass ich früher oder später meinen eigenen Weg gestalte. Auch, wenn ich damals noch nicht wusste, wie.

Das Veranstalten meines ersten Online Kongresses zum Thema Leuchtkraft war der wichtigste Schritt zu meiner Rück-Besinnung und dem authentischen Gestalten meines Weges. Seither begleite ich Tausende Menschen auf dem Weg in ihre Leuchtkraft, Sichtbarkeit und Natürlichkeit.