Mangold-Giersch-Pilz-Zucchini

Zutaten

Ich verwende ausschließlich Bio-Zutaten. Immer wenn möglich wähle ich Demeter-Produkte aus oder verwende Lebensmittel aus eigenem Anbau oder von Bio-Bauern meines Vertrauens. Die Wildkräuter sammle ich immer frisch kurz vor der Zubereitung.

Du brauchst: 

1 Zucchini

1 kleine Zwiebel

1 Hand voll Champignons

1 Hand voll Shi-Take Pilze

1 Hand voll frischen Mangold

1 Hand voll frischen Giersch

1 Hand voll frische Vogelmiere

Etwas Ehrenpreis

Ein paar Löwenzahnblätter

Salz

Pfeffer

Kokosöl

Hinweis: Statt die oben genannten Kräuter kannst Du Deiner Fantasie freien Lauf lassen. Das Gericht wäre sicher auch sehr gut mit Brennessel, Petersilie, Gundelrebe, Gänseblümchen oder anderen Kräutern.

Zubereitung

Schritt 1:

Schneide den Zwiebel, die Zucchini und die Pilze in Deine gewünschte Form.

Schritt 2:

Wasche den Mangold und schneide ihn in kleine Stücke. Den Giersch kannst Du auch ungewaschen in kleine Stücke schneiden. Gib anschließend die geschnittenen Zwiebel, Zucchini und Pilze mit etwas Kokosöl in eine Pfanne und dünste es so lange an, bis das die Pilz-Zucchini-Mischung bissfest ist.

Schritt 3:

Gib jetzt den geschnittenen Mangold und Giersch dazu und dünste es kurz mit.

Schritt 4:

Gib noch etwas Salz und Pfeffer zur Mischung und gib nun die gesamte Mischung auf einen schönen Teller. Zum Schluss kannst Du die gehackte Vogelmiere, Löwenzahnblätter und den Ehrenpreis auf Deinem Gericht verteilen. Fertig ist ein wunderbar grünes und frühlingshaftes Essen.

Lass mich in den Kommentaren gerne wissen, ob Du das Rezept nachgekocht hast und wie es Dir geschmeckt hat.

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